Kokosanki

Kokosanki pomogą mądrze i smacznie wykorzystać białka, które zostały po przygotowaniu pączków, kremów lub innych dań z samymi żółtkami….

Składniki:

  • 2 białka
  • 150g kokosu
  • 150g cukru
  • opakowanie cukru waniliowego

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier.

Gdy masa jest dobrze ubita dodać pozostałe składniki i lekko wymieszać.

Łyżką układać małe porcje na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Z podanych składników wychodzi ok. 25 szt małych kokosanek.

Czas pieczenia: 20-30 minut w 175 st. Celcjusza

Piernik staropolski

Autentyczny przepis odnaleziony w starym zeszycie, pochodzącym z XIX wieku.

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka miodu
  • 1 szklanka śmietany
  • 2 jajka
  • 1 łyżka masła
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • bakalie
  • przyprawa do piernika (składnik dodany już współcześnie :) )

Z podanych składników wyrobić ciasto, przelać na blachę lub do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 50 minut.

Podczas pieczenia sprawdzać patyczkiem lub wykałaczką.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Gotowy piernik można przełożyć marmoladą lub masą orzechową i polać polewą czekoladową.

Rogaliki orzechowe Babci Andzi

Delikatne, drobne ciasteczka, łatwe w przygotowaniu, bardzo smaczne.

U nas w domu są nie zastąpione na wszystkie święta, doskonałe do kawy, w szczelnym pojemniku można je długo przechowywać i nie tracą swojej kruchości.

Składniki:

  • 30 dkg mąki
  • 10 dkg mielonych orzechów włoskich
  • 10 dkg cukru pudru
  • 20 dkg margaryny lub masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 żółtko
  • utarta skórka z cytryny
  • cukier waniliowy

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto.
Odstawić na ½ – 1 godziny do lodówki.
Z ciasta robić wałki, a z nich wycinać małe porcje – jak na kopytka – i rolować wałeczki, które następnie zgiąć w małe zgrabne rogaliki.
Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni.

Faworki

Fawroki to doskonałe i szybkie w przygotowaniu ciasteczka potocznie określane jako chrust.
Można je przyrządzić w około 20-30 minut.

Składniki

  • 20 dkg mąki
  • 3 żółtka
  • 3-4 łyżki gęstej śmietany
  • 1 łyżka masła
  • łyżka spirytusu
  • szczypta proszku do pieczenia (można robić bez proszku)
  • ½ kg smalcu do smażenia

Z podanych składników wyrobić miękkie ciasto.
Rozwałkować cienko i pociąć w paski szerokości około 3 cm.
Następnie każdy pasek podzielić na ciastka długości około 10 cm, pośrodku zrobić  wzdłuż nacięcie 2-3 cm i przewlekać przez nie jeden koniec ciasta.
Tak otrzymamy gotowe do smażenia ciastka.
Tłuszcz rozgrzać (najlepiej w szerokim rondlu) do dosyć wysokiej temperatury, następnie zmniejszyć temperaturę i wrzucać po kilka ciastek i obracając krótko smażyć na złoty kolor.
Wyjmować łyżką cedzakową i układać do odsączenia na tacy pokrytej papierowym ręcznikiem, następnie posypać cukrem pudrem i podawać ładnie ułożone.

Pierniczki

Przepis ten jest bardzo łatwy i wydajny.
Z podanej porcji wychodzą 3 duże blachy pysznych ciasteczek, doskonale nadają się do przechowywania w blaszanych lub plastikowych pojemnikach.

Składniki:

  • 12 dkg masła lub margaryny
  • 12 dkg cukru
  • 12 dkg miodu
  • 1 jajko
  • 40 dkg mąki
  • 1 ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1 łyżka cynamonu

Z podanych składników zagnieść ciasto – ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego.
Podzielić na 3 części.
Każdą rozwałkować na grubość 2-3 mm.
Wycinać foremkami dowolne kształty pierniczków.
Piec krótko (około 8 minut), w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Smacznego!

Nalewka żurawinowa

Często mówi się o niej – żurawinka lub żurawinówka , to łatwa do przyrządzenia nalewka. Do jej wyrobu najlepiej jest użyć mocno przemarzniętych owoców. Owoce żurawiny są bardzo bogate w witaminę C.

Składniki:

  • 1 kg owoców
  • 1 kg cukru
  • 1 litr spirytusu
  • pół szklanki Amaretto (niekoniecznie)

Do niewielkiego butla wsypać przemarznięte owoce żurawiny, zalać je spirytusem, zamknąć szczelnie i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 tygodnie.

Następnie zlać nalewkę, a owoce przecisnąć przez praskę lub płótno.

Otrzymany z wyciskania sok wymieszać razem z wcześniej zlaną nalewką.

Z cukru i 2 szklanek wody ugotować syrop, do gorącego syropu wlewać nalewkę, ciągle mieszając. W tym momencie można dla smaku dodać Amaretto.

Schłodzić i przelać ponownie do butla, zamknąć butel i odstawić na kilka dni.

Po około tygodniu przelać do butelek i odstawić, aby nalewka „dojrzała”, najlepiej przez kilka miesięcy.

Pieczywo czosnkowe

Do tego przepisu możemy wykorzystać zarówno czerstwe jak i świeże pieczywo.
Z kolei gotowe grzanki są idealne do czystych zup, jako baza do kanapek, jako dodatek do dań z grilla, łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

  • dowolne pieczywo pokrojone w kostkę 1x1cm lub kromki
  • oliwa z oliwek lub olej
  • sól czosnkowa

Rozgrzewamy dużą patelnię, wrzucamy na nią pokrojone grzanki, skrapiamy oliwą lub olejem i posypujemy solą czosnkową.
Możemy również grzanki opiekać na blasze w piekarniku.
Jeśli chcemy użyć grzanek jako dodatku do zupy, wówczas bułkę kroimy w małe kromeczki, skrapiamy oliwą, posypujemy solą podpiekamy, pod koniec na wierzch kładziemy plasterek żółtego sera, wyjmujemy  z piekarnika, gdy ser się roztopi i posypujemy natką pietruszki.

Staropolska nalewka truskawkowa

Jeśli chcemy otrzymać aromatyczną nalewkę, wybrać należy drobne truskawki ananasowe, które mają ładny kolor i smak, ale również zapach, co jest bardzo ważne.

Składniki:

  • truskawki
  • spirytus
  • wódka
  • cukier
  • woda
  • kwasek cytrynowy

Truskawki wrzucić do gąsiorka, zalać pół na pół spirytusem i wódką i postawić na słońcu, ale tylko na 24 godziny. Nie wolno trzymać dłużej, ponieważ nalewka nabrałaby od ziarenek truskawek nieprzyjemnej goryczki.
Po tym czasie nalewkę zlać, a pozostałe owoce wycisnąć przez gęste płótno.
Ugotować syrop z wody i cukru, na 1 litr nalewki wziąć ½ kg cukru i szklankę wody.
Do gorącego syropu wlać nalewkę i wsypać łyżeczkę kwasku cytrynowego, który pomoże zachować ładny kolor.
Gotową nalewkę przelać do butelek, zakorkować, a korki zalać parafiną lub lakiem.
Przechowywać w ciemnym miejscu.

Mus kawowy

Bardzo łatwy w przygotowaniu, a jednocześnie elegancki i pyszny deser.
Przepis na 3-4 porcje.

Składniki:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 125 g serka Mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżek zaparzonej mocnej kawy
  • 150 ml śmietany kremówki 30-36%
  • paski smażonej skórki z pomarańczy lub cytryny i listki mięty do dekoracji

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie ostudzić.
Serek ubić z cukrem pudrem na gładką masę, dodać przecedzoną kawę i roztopioną na parze czekoladę.
Na końcu dodać ubitą na sztywno śmietanę kremówkę ⅔ ( ⅓ odłożyć do dekoracji).
Podawać w pucharkach lub kieliszkach do Martini, na wierzch położyć piramidkę z bitej śmietany, w nią wbić paski skórki pomarańczowej lub cytrynowej i włożyć 2-3 listki melisy cytrynowej lub mięty, ewentualnie udekorować według własnego uznania.

Śmietanowiec

Prezentujemy przepis na śmietanowiec – ładny kolorowy deser, prosty w przygotowaniu.

Składniki:

  • ½ l śmietany 30%
  • 2 łyżki żelatyny ( zamiast żelatyny można dodać cytrynową galaretkę )
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ¾ szklanki mleka
  • 1 galaretka zielona np. agrestowa
  • 1 galaretka żółta np. cytrynowa
  • 2 galaretki czerwone np. truskawkowe, wiśniowe lub malinowe

Galaretki po jednej z każdego koloru rozpuścić w osobnych naczyniach, każdą w szklance wody, pozostawić do ostudzenia. Gdy wystygną pokroić w drobną kostkę 1,5 x 1,5 cm
Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem pod koniec dodać ostudzone mleko z żelatyną .
Na końcu dodać pokrojone kolorowe galaretki i całość delikatnie zamieszać.
Masę przelać do ładnej przeźroczystej miski, a wierzch można (ale niekoniecznie) zalać wcześniej rozpuszczoną czerwoną galaretką i pozostawić do zastygnięcia w lodówce.